Tomaten-Thunfisch-Salat (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	142 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 72 %
Kohlenhydrate 9 %
Proteine 18 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 20 %
einfach ungesättigte 55 %
mehrfach ungesättigte 18 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	142 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	595 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 18 % NW) 18 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	53 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	142 µg (473 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	100 µg (≈ 11 %) 11 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	116 µg	82 µg
Retinol	91 µg (303 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	64 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	305 µg (1017 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	215 µg (≈ 11 %) 11 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	61 µg (20 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	43 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	56 µg (≈ 5 % NW) 5 %	39 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.821 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.282 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.904 µg (≈ 17 % NW) 17 %	2.045 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	277 µg (≈ 5 % NW) 5 %	195 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	163 µg (≈ 12 % NW) 12 %	115 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	22 µg (≈ 6 % NW) 6 %	15 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	13.120 µg (262 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	9.239 µg (≈ 9 %) 9 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (54 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	1 µg (≈ 5 %) 5 %	20 µg
Vitamin E	1.620 µg (2 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	1.141 µg (≈ 8 %) 8 %	14.000 µg
Vitamin K	52 µg (≈ 80 % NW) 80 %	37 µg (≈ 56 %) 56 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 21 % NW) 21 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,38 :1
PRAL-Wert	0,3 mEq
Natrium	387 mg (≈ 26 % NW) 26 %	273 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Kalium	233 mg (≈ 6 % NW) 6 %	164 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	29 mg (≈ 3 % NW) 3 %	20 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	77 mg (≈ 11 % NW) 11 %	54 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	76 mg	54 mg
Chlorid	646 mg (≈ 28 % NW) 28 %	455 mg (≈ 20 %) 20 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	741 µg (≈ 6 % NW) 6 %	522 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	340 µg (≈ 4 % NW) 4 %	239 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	90 µg (≈ 7 % NW) 7 %	63 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	130 µg (≈ 4 % NW) 4 %	92 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	15 µg (≈ 8 % NW) 8 %	11 µg (≈ 5 %) 5 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,26 BE	0,18 BE
Broteinheiten	0,31 BE	0,22 BE
Broteinheiten	0,21 BE	0,15 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	58 mg	41 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	58 mg	41 mg
Glucose (Traubenzucker)	776 mg	546 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.166 mg	821 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.942 mg	1.368 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	741 mg	522 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	741 mg	522 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	101 mg	71 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	257 mg	181 mg
Polysaccharide (> 9 M)	257 mg	181 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	114 %
Isoleucin	285 mg (≈ 19 % NW) 19 %	201 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Leucin	444 mg (≈ 15 % NW) 15 %	313 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	503 mg (≈ 22 % NW) 22 %	354 mg (≈ 16 %) 16 %	2.250 mg
Methionin	162 mg (≈ 21 % NW) 21 %	114 mg (≈ 15 %) 15 %	780 mg
Cystein	82 mg (≈ 26 % NW) 26 %	58 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	217 mg (≈ 70 % NW) 70 %	153 mg (≈ 49 %) 49 %	310 mg
Tyrosin	245 mg (≈ 13 % NW) 13 %	173 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	267 mg (≈ 24 % NW) 24 %	188 mg (≈ 17 %) 17 %	1.125 mg
Tryptophan	65 mg (≈ 22 % NW) 22 %	46 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	317 mg (≈ 16 % NW) 16 %	223 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	341 mg	240 mg
Histidin	294 mg (≈ 39 % NW) 39 %	207 mg (≈ 28 %) 28 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.222 mg	2.269 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	372 mg	262 mg
Asparaginsäure	709 mg	499 mg
Glutaminsäure	985 mg	694 mg
Glycin	265 mg	187 mg
Prolin	215 mg	151 mg
Serin	253 mg	178 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.799 mg	1.971 mg
Harnsäure	48 mg	34 mg
Purin	20 mg	14 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	1.248 mg	879 mg
Omega 6 Fettsäuren	838 mg	590 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,67 :1	0,47
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,73 :1	0,51
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	136 mg	96 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.677 mg	1.181 mg
Heptadecansäure	21 mg	15 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	453 mg	319 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	36 mg	25 mg
Decosansäure / Behensäure	7 mg	5 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	7 mg	5 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.337 mg	1.646 mg
Tetradecensäure	7 mg	5 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	197 mg	139 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	6.011 mg	4.233 mg
Eicosensäure	93 mg	65 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	71 mg	50 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	6.379 mg	4.492 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	753 mg	530 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	106 mg	75 mg
Stearidonsäure Omega 3	18 mg	13 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	7 mg	5 mg
Eicosatriensäure Omega 6	7 mg	5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	71 mg	50 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	285 mg	201 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	7 mg	5 mg
Docosapentaensäure Omega 3	71 mg	50 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	768 mg	541 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.093 mg	1.474 mg
Langkettige Fettsäuren	10.809 mg	7.612 mg
Glycerin und Lipoide	751 mg	529 mg
Cholesterin	19 mg	13 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	156 mg	110 mg
Poly-Hexosen	171 mg	120 mg
Poly-Uronsäure	227 mg	160 mg
Cellulose	262 mg	185 mg
Lignin	74 mg	52 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	211 mg	149 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	679 mg	478 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,6 P	2,6 P
P2	3,9 P	2,7 P
P3	4,3 P	3,0 P
P4	4,2 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,44 g	0,31 g
Rohasche	1,7 g	1,2 g
Rohfaser	0,7 g	0,5 g
Rohfett	11,6 g	8,1 g
Rohprotein	6,2 g	4,4 g

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